Liy Pwodiksyon Manje Legim
Liy Pwodiksyon Manje Legim
Liy Pwodiksyon Manje Legim
Gras legim se yon grès semi-solid ki fèt ak lwil legim atravè pwosesis tankou idrojenasyon, melanj ak kristalizasyon. Li lajman itilize nan boulanjri, fri ak pwosesis manje akòz gwo estabilite li ak teksti lis li. Yon liy pwodiksyon gra legim enplike plizyè etap kle pou asire kalite, konsistans ak sekirite alimantè.
1. Prensipal Pwosesis Pwodiksyon Manje Legim
(1) Preparasyon ak melanj lwil oliv
- Lwil legim rafine:Lwil de baz yo (soja, palmis, grenn koton, oswa kanola) yo rafine pou retire enpurte.
- Melanje:Yo melanje diferan lwil pou jwenn teksti, pwen fizyon ak estabilite yo vle a.
(2) Idwojènasyon (Si ou vle)
- Yo ka aplike idrojenasyon pasyèl pou ogmante estabilite ak kontni grès solid (byenke anpil manifaktirè kounye a itilize metòd ki pa idrojene akòz enkyetid sou grès trans).
- Katalis ak gaz idwojèn:Yo trete lwil la avèk yon katalis nikèl ak gaz idwojèn anba tanperati ak presyon kontwole.
(3) Emulsifikasyon ak Melanje Aditif
- Yo ajoute emulsifyan (pa egzanp, lesitin, mono- ak digliserid) pou amelyore teksti a.
- Yo ka enkòpore prezèvatif, antioksidan (pa egzanp, TBHQ, BHA), ak arom.
(4) Refwadisman ak Kristalizasyon (Tanperaj)
- Melanj lwil la refwadi rapidman nan yonechanjeur chalè sifas grate (SSHE)pou fòme kristal grès ki estab.
- Veso Kristalizasyon:Pwodwi a kenbe anba kondisyon kontwole pou devlope bon konsistans lan.
(5) Anbalaj
- Manje a chaje nanbokit plastik, bokit, oswa resipyan endistriyèl an gwo.
- Yo ka itilize nitwojèn pou pwolonje dire lavi pwodwi a sou etajè.
2. Ekipman kle nan liy pwodiksyon gra legim
| Ekipman | Fonksyon |
| Tank Depo Lwil | Sere lwil legim rafine yo. |
| Sistèm melanj | Melanje diferan lwil nan pwopòsyon ou vle yo. |
| Reaktè Idwojènasyon | Konvèti lwil likid an grès semi-solid (si sa nesesè). |
| Melanjè High-Shear | Enkòpore emulsifyan ak aditif yo inifòm. |
| Echanjeur Chalè Sifas Grate (SSHE) | Refwadisman rapid ak kristalizasyon. |
| Tank kristalizasyon | Pèmèt bon fòmasyon kristal grès. |
| Sistèm Ponp ak Tiyo | Transfere pwodwi ant etap yo. |
| Machin anbalaj | Ranpli epi sele resipyan yo (bwat, tanbou, oswa sak an gwo). |
3. Kalite grès legim
- Manch pou tout objektif– Pou boulanjri, fri, ak pou kwit manje an jeneral.
- Rakousman ki gen gwo estabilite– Pou fri nan gwo lwil oliv ak pwodwi ki dire lontan.
- Gras ki pa idrojene– San grès trans, lè l sèvi avèk interesterifikasyon oubyen fraksyonasyon.
- Emulsifye Grass– Li gen emulsifyan ajoute pou gato ak glase.
4. Kontwòl Kalite ak Nòm
- Pwen Fizyon ak Endis Grès Solid (SFI)- Asire yon teksti ki apwopriye.
- Valè Pèwoksid (PV)- Mezire nivo oksidasyon.
- Kontni asid gra lib (FFA)- Endike kalite lwil la.
- Sekirite Mikwobyolojik– Asire konfòmite avèk règleman sekirite alimantè yo (FDA, Inyon Ewopeyen, elatriye).
5. Aplikasyon yo
- Pwodwi boulanjri(gato, bonbon, patisri)
- Mwayen fri(ti goute, manje rapid)
- Konfizri(kouvèti chokola, ranpli)
- Altènativ pou pwodui letye(krèm ki pa gen pwodui letye)
Konklizyon
Yon liy pwodiksyon gra legim mande yon kontwòl presi sou melanj, kristalizasyon, ak anbalaj pou asire yon pwodwi kalite siperyè. Liy modèn yo konsantre sousan idrojene, san grès transsolisyon tout pandan y ap kenbe fonksyonalite pou divès aplikasyon pou manje.
Komisyonin Sit la
