Liy Pwodiksyon Magarin Tablo

Liy Pwodiksyon Magarin Tablo

Videyo Pwodiksyon:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Yon liy pwodiksyon magarin konplè enplike yon seri pwosesis pou fabrike magarin, yon ranplasan bè ki fèt ak lwil legim, dlo, emulsifyan ak lòt engredyan. Anba la a se yon deskripsyon yon liy pwodiksyon magarin tipik:

Ekipman prensipal nan liy pwodiksyon magarin tab la

1. Preparasyon Engredyan

• Melanje Lwil ak Grès: Lwil legim (palmis, soya, tounsòl, elatriye) yo rafine, blanchi, epi dezodorize (RBD) anvan yo melanje pou jwenn konpozisyon grès ki vle a.
• Preparasyon Faz Akeuz: Dlo, sèl, préservatif, ak pwoteyin lèt (si yo itilize) melanje separeman.
• Emulsifyan ak Aditif: Yo ajoute lesitin, mono- ak digliserid, vitamin (A, D), koloran (beta-karotèn), ak gou.

2. Emulsifikasyon

• Faz lwil ak dlo yo konbine nan yon tank emulsifikasyon anba yon melanj tayisman wo pou fòme yon emilsyon ki estab.
• Kontwòl tanperati a enpòtan anpil (tipikman 50–60°C) pou asire bon melanj san kristalizasyon grès.

3. Pasterizasyon (Si ou vle)

• Yo ka pasterize emilsyon an (chofe l a 70–80°C) pou touye mikwo-òganis yo, sitou nan pwodui ki gen konpozan lèt.

4. Refwadisman ak Kristalizasyon (Pwosesis Votator)

Magarin nan sibi yon refwadisman rapid ak teksturizasyon nan yon echanjeur chalè sifas grate (SSHE), ke yo rele tou yon votatè:

• Yon Inite (Refwadisman): Emilsyon an superrefwadi a 5–10°C, sa ki kòmanse kristalizasyon grès la.
• Inite B (Petrir): Melanj ki pasyèlman kristalize a travay nan yon agitatè zegwi pou asire yon teksti lis ak yon plastisite ki apwopriye.

5. Tanperasyon ak Repo

• Yo kenbe magarin nan nan yon tib repoze oswa yon inite tanperaman pou estabilize estrikti kristal la (kristal β' yo pi pito pou lis).
• Pou magarin nan bokal, konsistans lan pi mou kenbe, alòske magarin nan blòk mande pou yon estrikti grès ki pi rèd.

6. Anbalaj

Majarin nan bokal: Ranpli nan resipyan plastik.

Majarin an blòk: Ekstrude, koupe, epi vlope nan parchemin oswa papye aliminyòm.

Majarin Endistriyèl: Anbale an gwo (bokit 25 kg, tanbou, oswa sak).

7. Depo ak Distribisyon (chanm frèt)

• Kenbe nan tanperati kontwole (5–15°C) pou kenbe teksti a.
• Evite varyasyon tanperati pou anpeche gren oswa separasyon lwil.

Ekipman kle nan yon liy pwodiksyon magarin tab

1. Tank melanj lwil oliv
2. Melanjè Emulsifikasyon
3. Omojenizatè High-Shear
4. Echanjeur Chalè Plak (Pasterizasyon)
5. Echanjeur Chalè Sifas Grate (Votatè)
6. Travayè zegwi (Inite C pou petrir)
7. Inite Tanperasyon
8. Machin Ranpli ak Anbalaj

Kalite magarin ki pwodui pa liy pwodiksyon magarin tab la

• Majarin tab (pou konsomasyon dirèk)
• Magarin Endistriyèl (pou boulanjri, patisri, fri)
• Magarin ki pa gen anpil grès/san kolestewòl (avèk melanj lwil modifye)
• Magarin ki baze sou plant/vegan (san konpozan letye)