Ki sa ki Ghee legim?

Ki sa ki Ghee legim?

Ghee legim, ke yo rele tou vanaspati ghee oubyen Dalda, se yon kalite lwil legim idwojèn ki souvan itilize kòm yon ranplasan pou ghee tradisyonèl la oubyen bè klarifye a. Li fèt pa yon pwosesis kote yo idwojèn lwil legim epi answit trete l plis avèk aditif tankou emulsifyan, antioksidan, ak ajan arom pou ba li yon gou ak yon teksti menm jan ak ghee.

Ghee legim fèt prensipalman ak lwil legim tankou lwil palmis, lwil soya, lwil grenn koton, oubyen yon melanj lwil sa yo. Li lajman itilize nan endistri alimantè a pou boulanjri, fri, ak kòm grès pou kwit manje. Sepandan, akòz gwo kontni grès trans li yo, li pa konsidere kòm yon opsyon ki bon pou sante epi li rekòmande pou konsome li ak modération. Nan dènye ane yo, anpil peyi te entèdi oswa enpoze restriksyon sou itilizasyon ghee legim akòz efè negatif li yo sou sante.

Ki diferans ki genyen ant grès mawon ak ghee legim?

Grès gra ak ghee se de diferan kalite grès yo itilize souvan nan kwit manje, boulanjri, ak fri.

Gras se yon grès solid ki fèt ak lwil legim, tankou lwil soya, lwil koton, oswa lwil palmis. Li tipikman idrogene, sa vle di yo ajoute idwojèn nan lwil la pou transfòme l soti nan yon likid an yon solid. Gras gen yon pwen lafimen ki wo epi yon gou net, sa ki fè li yon chwa popilè pou boulanjri, fri, ak fè kwout tat.

Ghee, bò kote pa l, se yon kalite bè klarifye ki soti nan peyi Zend. Yo fè l lè yo mijote bè a jiskaske solid lèt yo separe de grès la, apre sa yo pase yon paswa pou retire solid yo. Ghee gen yon pwen lafimen ki wo epi yon gou rich ak nwa, epi yo souvan itilize l nan cuisine Endyen ak Mwayen Oryan an. Li dire pi lontan pase bè paske yo retire solid lèt yo.

An rezime, prensipal diferans ki genyen ant gra ak ghee se ke gra se yon grès solid ki fèt ak lwil legim, alòske ghee se yon kalite bè klarifye ak yon gou rich ak nwa. Yo gen diferan itilizasyon kilinè ak pwofil gou, epi yo pa ka ranplase youn lòt nan resèt yo.

Dyagram Pwosesis Ghee Legim

Ghee legim, ke yo rele tou vanaspati, se yon kalite lwil legim pasyèlman idwojene ke yo souvan itilize kòm yon ranplasan pou ghee tradisyonèl oswa bè klarifye nan anpil pati nan mond lan. Pwosesis pou fè ghee legim gen plizyè etap, tankou:

Seleksyon matyè premyè: Premye etap nan pwosesis la se chwazi matyè premyè yo, ki tipikman gen ladan yo lwil legim tankou lwil palmis, lwil grenn koton, oswa lwil soya.

Rafinaj: Apre sa, yo rafine lwil brit la pou retire tout enpurte ak kontaminan ki ka prezan.

Idrojenasyon: Apre sa, lwil rafine a sibi idrojenasyon, ki enplike ajoute gaz idwojèn anba presyon an prezans yon katalis. Pwosesis sa a konvèti lwil likid la an yon fòm semi-solid oswa solid, ki answit itilize kòm yon baz pou ghee legim.

Deodorizasyon: Lè sa a, lwil semi-solid oswa solid la sibi yon pwosesis yo rele dezodorizasyon, ki retire tout odè oswa gou endezirab ki ka prezan.

Melanje: Dènye etap nan pwosesis la se melanj, ki enplike melanje lwil pasyèlman idwojèn nan ak lòt engredyan tankou antioksidan ak vitamin.

Apre pwosesis melanj lan fini, ghee legim nan pake epi li pare pou itilize. Li enpòtan pou sonje ke ghee legim pa bon pou sante tankou ghee tradisyonèl la, paske li gen grès trans, ki ka danjere pou sante ou lè ou konsome li an gwo kantite. Se poutèt sa, ou ta dwe konsome li avèk modération kòm yon pati nan yon rejim balanse.