Ki sa ki legim Ghee?

Ki sa ki legim Ghee?

Legim ghee, ke yo rele tou vanaspati ghee oswa Dalda, se yon kalite lwil legim idwojene ki souvan itilize kòm yon ranplasan pou ghee tradisyonèl oswa bè klarifye. Li fèt pa yon pwosesis kote lwil legim idwojene ak Lè sa a, plis trete ak aditif tankou emulsifyan, antioksidan, ak ajan arom bay li yon gou menm jan ak teksti kòm ghee.

Se ghee legim prensipalman te fè nan lwil legim tankou lwil palmis, lwil soya, lwil koton, oswa yon melanj de lwil sa yo. Li se lajman ki itilize nan endistri a manje pou boulanjri, fri, ak kòm yon grès pou kwit manje. Sepandan, akòz gwo kontni grès trans li yo, li pa konsidere kòm yon opsyon ki an sante epi li rekòmande yo dwe boule nan modération. Nan dènye ane yo, anpil peyi te entèdi oswa enpoze restriksyon sou itilizasyon ghee legim akòz efè negatif sou sante li yo.

Ki diferans ki genyen ant Mantèg ak Ghee legim?

Mantèg ak ghee se de diferan kalite grès ki souvan itilize nan kwit manje, boulanjri, ak fri.

Mantèg se yon grès solid ki fèt ak lwil legim, tankou plant soya, grenn koton oswa lwil palmis. Li se tipikman idwojene, ki vle di ke yo ajoute idwojèn nan lwil la vire l 'soti nan yon likid nan yon solid. Mantèg gen yon gwo pwen lafimen ak yon gou net, sa ki fè li yon chwa popilè pou boulanjri, fri, ak fè kwout tat.

Ghee, nan lòt men an, se yon kalite bè klarifye ki soti nan peyi Zend. Li se fè nan mitone bè jiskaske solid yo lèt separe ak grès la, ki se Lè sa a, tension yo retire solid yo. Ghee gen yon gwo pwen lafimen ak yon gou rich, nwa, epi li souvan itilize nan kwit manje Endyen ak Mwayen Oryan. Li tou gen yon etajè lavi ki pi long pase bè paske solid yo lèt yo te retire.

An rezime, diferans prensipal ant mantèg ak ghee se ke mantèg se yon grès solid ki fèt ak lwil legim, pandan y ap ghee se yon kalite bè klarifye ak yon gou rich, nwa. Yo gen diferan itilizasyon gastronomik ak pwofil gou, epi yo pa ka ranplase nan resèt.

Pwosesis dyagram nan legim Ghee

Legim ghee, ke yo rele tou vanaspati, se yon kalite lwil oliv legim ki pasyèlman idwojene ki souvan itilize kòm yon ranplasan pou ghee tradisyonèl oswa bè klarifye nan anpil pati nan mond lan. Pwosesis pou fè legim ghee enplike plizyè etap, tankou:

Seleksyon matyè premyè: Premye etap la nan pwosesis la se chwazi matyè premyè yo, ki tipikman gen ladan lwil legim tankou lwil palmis, lwil koton oswa lwil soya.

Raffinage: Lè sa a, lwil la anvan tout koreksyon rafine pou retire nenpòt enpurte ak kontaminan ki ka prezan.

Hydrogenation: Lè sa a, lwil oliv rafine sibi idwojènasyon, ki enplike ajoute gaz idwojèn anba presyon nan prezans yon katalis. Pwosesis sa a konvèti lwil likid la nan yon fòm semi-solid oswa solid, ki se Lè sa a, itilize kòm yon baz pou legim ghee.

Dezodorizasyon: Semi-solid oswa solid lwil oliv Lè sa a, sibi yon pwosesis ki rele deodorization, ki retire nenpòt odè oswa gou vle ki ka prezan.

Melanje: Etap final la nan pwosesis la se melanje, ki enplike nan melanje lwil la ki pasyèlman idwojene ak lòt engredyan tankou antioksidan ak vitamin.

Apre pwosesis melanj la fini, ghee legim la pake epi pare pou itilize. Li enpòtan sonje ke ghee legim pa an sante tankou ghee tradisyonèl yo, paske li gen grès trans, ki ka danjere nan sante ou lè yo konsome nan gwo kantite. Kòm sa yo, li ta dwe konsome nan modération kòm yon pati nan yon rejim balanse.