Ki diferans ki genyen ant grès mawon, magarin mou, magarin tab ak magarin pat feuillete?

Ki diferans ki genyen ant grès mawon, magarin mou, magarin tab ak magarin pat feuillete?

Se sèten! Ann fouye nan diferans ki genyen ant divès kalite grès sa yo ki itilize nan kwit manje ak boulanjri.

1. Rakoursi (machin pou rakoursi):

Gras se yon grès solid ki fèt ak lwil legim idwojene, tipikman lwil soya, grenn koton, oswa lwil palmis. Li gen 100% grès epi li pa gen dlo, sa ki fè li itil pou sèten aplikasyon boulanjri kote prezans dlo ka chanje teksti pwodwi final la. Men kèk karakteristik kle nan gra:

Teksti: Gras la solid nan tanperati chanm epi li gen yon teksti lis ak krèm.

Gou: Li gen yon gou net, sa ki fè li apwopriye pou plizyè resèt san li pa ba li okenn gou distenk.

Fonksyon: Yo souvan itilize grès gra nan boulanjri pou kreye patisri, biskwit ak kwout tat ki mou e ki flokonnen. Pwen fizyon wo li ede kreye yon teksti ki kraze nan pwodui boulanjri yo.

Estabilite: Li dire lontan epi li ka reziste tanperati ki wo san li pa dekonpoze, sa ki fè li apwopriye pou fri ak fri nan gwo lwil. (machin pou fè grès)

2. Magarin mou (machin magarin):

Majarin mou se yon grès ou ka gaye, ki fèt ak lwil legim ki te idrogene pasyèlman pou rive nan yon eta semi-solid. Li tipikman gen dlo, sèl, emulsifyan, epi pafwa gou oswa koulè ajoute. Men karakteristik li yo:

Teksti: Majarin mou a ka gaye dirèkteman nan frijidè a akòz konsistans semi-solid li.

Gou: Tou depan de mak la ak fòmilasyon an, magarin mou ka gen yon gou ki soti nan yon ti gou bè rive nan yon ti gou bè.

Fonksyon: Li souvan itilize kòm yon ranplasan bè pou gaye sou pen, pen griye, oswa biskwit. Gen kèk varyete ki apwopriye tou pou kwit manje ak boulanjri, byenke yo ka pa bay bon rezilta tankou grès nan sèten aplikasyon.

Estabilite: Majarin mou ka mwens estab nan tanperati ki wo konpare ak grès, sa ki ka afekte pèfòmans li nan fri oswa nan boulanjri.

3. Magarin tab (machin magarin):

Majarin tab la sanble ak majarin mou men li fèt espesyalman pou l sanble ak gou ak teksti bè pi byen. Li tipikman gen dlo, lwil legim, sèl, emulsifyan, ak arom. Men karakteristik li yo:

Teksti: Majarin tab la mou epi li ka gaye, menm jan ak bè.

Gou: Li souvan fòmile pou gen yon gou bè, byenke gou a ka varye selon mak la ak engredyan yo itilize a.

Fonksyon: Yo itilize majèrin tab la prensipalman kòm yon ranplasan bè pou gaye sou pen, pen griye, oswa pwodui boulanjri. Gen kèk varyete ki ka apwopriye tou pou kwit manje ak boulanjri, men ankò, pèfòmans lan ka varye.

Estabilite: Menm jan ak magarin mou, magarin tab la ka pa estab nan tanperati ki wo tankou grès, kidonk li ka pa ideyal pou fri oswa boulanjri nan tanperati ki wo.

4. Magarin pou pat feuilleté (machin magarin ak tib repo):

Majarin pat feuilleté se yon grès espesyalize yo itilize espesyalman nan pwodiksyon pat feuilleté. Li fòmile pou kreye kouch diferan ak flokon karakteristik pat feuilleté. Men karakteristik li yo:

Teksti: Majarin pat feuillete a solid epi fèm, menm jan ak grès, men li gen pwopriyete espesifik ki pèmèt li lamine (fòme kouch) nan pat la pandan pwosesis woule ak pliye a.

Gou: Li tipikman gen yon gou net, menm jan ak gra, pou asire li pa entèfere ak gou patisri final la.

Fonksyon: Yo itilize magarin pat feuillete sèlman nan pwodiksyon pat feuillete. Yo mete l an kouch ant pat la pandan pwosesis woule ak pliye a, sa kreye teksti flokon karakteristik la lè yo kwit li.

Estabilite: Magarin pat feuillete a dwe gen bon balans ant fèmte ak plastisite pou reziste pwosesis woule ak pliye a san li pa kraze oswa fonn twò vit. Li bezwen kenbe entegrite li pandan boulanjri a pou asire bon kouchaj ak bon leve pat la.

An rezime,

Malgre ke gra, magarin mou, magarin tab, ak magarin pat feuillete se tout grès yo itilize nan kwit manje ak boulanjri, yo gen karakteristik distenk epi yo adapte ak diferan aplikasyon kilinè. Gras prensipalman itilize nan boulanjri pou pwen fizyon wo li ak kapasite li pou kreye teksti sansib ak flokon. Magarin mou ak tab se grès pou tartine yo itilize kòm ranplasan bè, ak magarin tab souvan formulé pou imite gou bè pi byen. Magarin pat feuillete se yon grès espesyalize yo itilize sèlman nan pwodiksyon pat feuillete pou kreye flokon karakteristik li yo ak kouch li yo.