Aplikasyon Rakousman an

Aplikasyon Rakousman an

 

Gras se yon kalite grès solid ki fèt prensipalman ak lwil legim oswa grès animal, yo rele l konsa poutèt eta solid li genyen nan tanperati chanm nan ak teksti lis li. Yo itilize grès la anpil nan plizyè domèn tankou boulanjri, fri, fè patisri ak trete manje, epi fonksyon prensipal li se amelyore gou ak teksti manje a lè li chanje pwopriyete fizik pat la.

 

1.Engredyan ak pwodiksyon gra

Gras la konpoze sitou de lwil legim idwojèn, lwil pasyèlman idwojèn, ak lwil konplètman idwojèn. Idwojènasyon konvèti yon lwil legim likid an yon solid, sa ki ba li bon estabilite ak dire lavi. Nan pwosesis pwodiksyon an, yo ka ajiste dite ak pwen fizyon gra a lè yo kontwole degre idrojènasyon an, pou adapte ak bezwen pwodiksyon diferan manje yo.

 

2.Aplikasyon grès gra nan boulanjri

Pen ak gato

Fonksyon prensipal grès nan boulanjri se ogmante mou ak duktilite pat la. Paske grès pa gen imidite, li diminye fòmasyon gluten nan pat la lè w ap fè pen ak gato, sa ki fè pwodwi boulanjri a pi mou. Espesyalman lè w ap fè yon gato, grès ka ede bat pat la epi kreye yon teksti ki pi lejè, sa ki bay yon pwodwi fini ki pi mou.

Bonbon ak patisri

Yon lòt aplikasyon enpòtan nan grès se nan fè bonbon ak patisri. Lè w ap fè bonbon, grès ka efektivman anpeche fòmasyon gluten nan farin lan, sa ki fè bonbon an gen yon gou pi kroustiyan. Pou pwodwi patisri, tankou patisri danwa ak kwasan, efè kouch grès la patikilyèman enpòtan. Lè w ajoute grès nan pat la, pliye l epi woule l, li finalman kwit ak kouch patisri kroustiyan.

 

3.Aplikasyon grès mawon nan fri

Yo itilize grès tou anpil nan fri, sitou nan pwosesis endistriyèl manje. Paske grès la gen yon pi gwo estabilite ak yon pwen lafimen ki pi wo, li ka konsève nan tanperati ki wo pou yon tan ki pi long san li pa kraze. Se poutèt sa, yo souvan itilize grès la nan preparasyon pòmdetè fri, poul fri, beye ak lòt manje. Gras la ka byen vit fòme yon kwout dore pandan pwosesis fri a, epi diminye kantite absòpsyon lwil la, kidonk kenbe sèk ak gou manje a.

 

4.Aplikasyon gra nan pwosesis manje

Gras pa sèlman popilè nan boulanjri lakay, men li jwe yon wòl enpòtan tou nan endistri alimantè a. Pa egzanp, lè w ap trete manje ki konjele rapidman, ajoute gra ka anpeche teksti manje a chanje akòz dlo k ap konjele pandan pwosesis konjelasyon an. Anplis de sa, gra yo itilize anpil tou nan ranplasan krèm, magarin ak kèk ti goute. Li ka pa sèlman pwolonje dire lavi pwodwi a, men tou kenbe aparans ak gou pwodwi a.

 

5.Efè sante ak altènativ pou rakoursisman

Malgre ke grès la gen anpil avantaj nan preparasyon manje, efè li genyen sou sante a te lakòz tou anpil enkyetid. Gras tradisyonèl ki pasyèlman idwojèn gen grès trans, ki te lye ak pwoblèm sante tankou maladi kadyovaskilè. Kòm rezilta, nan dènye ane yo, endistri alimantè a te piti piti diminye itilizasyon lwil ki pasyèlman idwojèn an favè lwil ki konplètman idwojèn, lwil palmis, oswa lòt altènativ grès ki baze sou lwil legim. Altènativ sa yo gen yon risk pou sante ki pi ba pandan y ap kenbe teksti ak gou manje a.

 

6.Tandans devlopman nan lavni pou rakoursi

Ogmante demann konsomatè yo pou manje ki pi bon pou sante, pwodiksyon ak itilizasyon grès ap chanje tou. Gras nan lavni yo ka itilize plis lwil legim natirèl ak lòt engredyan ki bon pou sante, sa ki diminye oswa menm retire nèt grès trans yo. Anplis de sa, endistri alimantè a ka devlope plis grès fonksyonèl, tankou pwodwi ki gen asid oleik ki bon pou sante oswa lòt asid gra benefik ajoute. Amelyorasyon sa yo pral ede amelyore imaj grès ki bon pou sante a tout pandan y ap satisfè pi gwo egzijans kalite manje konsomatè modèn yo.

 

Konklizyon

Laj aplikasyon grès mawon nan boulanjri, fri ak pwosesis manje fè li tounen yon engredyan endispansab nan endistri alimantè modèn nan. Malgre efè li yo sou sante yo enkyete, grès mawon ap kontinye jwe yon wòl enpòtan nan pwodiksyon manje nan lavni atravè amelyorasyon teknolojik ak ajisteman konpozisyon. Pandan y ap jwi manje bon gou, konsomatè yo ta dwe peye atansyon tou sou chanjman nan engredyan ki bon pou sante yo pou yo ka fè chwa dyetetik ki pi enfòme.