Pwosesis Magarin nan

Pwosesis Magarin nan

Pwosesis pwodiksyon magarin nan gen plizyè etap pou kreye yon pwodwi ki ka gaye epi ki ka konsève sou etajè, ki sanble ak bè, men ki tipikman fèt ak lwil legim oswa yon konbinezon lwil legim ak grès animal. Machin prensipal la gen ladan l yon tank emulsifikasyon, yon votatè, yon echanjeur chalè sifas grate, yon machin rotor peny, yon ponp presyon wo, yon pasterizatè, yon tib repo, yon machin anbalaj, elatriye.

Men yon apèsi sou pwosesis tipik pwodiksyon magarin:

Melanj lwil (tank melanj): Diferan kalite lwil legim (tankou lwil palmis, lwil soya, lwil kanola, oswa lwil tounsòl) yo melanje ansanm pou jwenn konpozisyon grès ki nesesè a. Chwa lwil yo afekte teksti final la, gou a, ak pwofil nitrisyonèl magarin nan.

Idwojènasyon: Nan etap sa a, grès ensature ki nan lwil yo idrojene pasyèlman oswa totalman pou konvèti yo an grès satire ki pi solid. Idwojènasyon ogmante pwen fizyon lwil yo epi amelyore estabilite pwodwi final la. Pwosesis sa a kapab lakòz tou fòmasyon grès trans, ki ka redwi oswa elimine atravè teknik pwosesis ki pi modèn.

Emulsifikasyon (tank emulsifikasyon): Lwil yo melanje ak idwojènize yo melanje ak dlo, emulsifyan, ak lòt aditif. Emulsifyan yo ede estabilize melanj lan lè yo anpeche lwil ak dlo separe. Emulsifyan komen yo enkli lesitin, mono- ak digliserid, ak polisorbat.

Pasterizasyon (pasterizè): Yo chofe emilsyon an nan yon tanperati espesifik pou pasterize li, touye tout bakteri danjere epi pwolonje dire lavi pwodwi a sou etajè.

Refwadisman ak Kristalizasyon (votatè oswa echanjeur chalè sifas grate): Yo refwadi emilsyon pasterize a epi yo kite l kristalize. Etap sa a enfliyanse teksti ak konsistans magarin nan. Refwadisman ak kristalizasyon kontwole ede kreye yon pwodwi final lis e ki fasil pou gaye.

Ajoute gou ak koulè: Yo ajoute gou natirèl oswa atifisyèl, koulè ak sèl nan emilsyon ki refwadi a pou amelyore gou ak aparans magarin nan.

Anbalaj: Yo ponpe magarin nan nan resipyan tankou ti bwat oswa baton, selon anbalaj konsomatè a. Yo sele resipyan yo pou anpeche kontaminasyon epi pou kenbe frechè.

Kontwòl Kalite: Pandan tout pwosesis pwodiksyon an, yo fè verifikasyon kontwòl kalite pou asire magarin nan satisfè gou, teksti ak estanda sekirite yo vle yo. Sa gen ladan tès pou konsistans, gou, koulè ak sekirite mikwobyolojik.

 

Pwosesis pwodiksyon magarin modèn yo souvan konsantre sou minimize itilizasyon idrojenasyon ak rediksyon kontni grès trans. Manifaktirè yo ka itilize pwosesis altènatif, tankou interesterifikasyon, ki rearanje asid gra yo nan lwil yo pou reyalize pwopriyete yo vle san yo pa fòme grès trans.

Li enpòtan pou nou sonje ke pwosesis espesifik la ka varye selon manifaktirè yo ak rejyon yo, epi nouvo devlopman nan teknoloji alimantè kontinye enfliyanse fason yo pwodui magarin. Anplis de sa, demann pou pwodwi ki pi an sante e ki pi dirab mennen nan devlopman magarin ki gen mwens grès satire ak trans, ansanm ak sa yo ki fèt ak engredyan ki baze sou plant.