Pwosesis magarin

Pwosesis magarin

Pwosesis pwodiksyon magarin la enplike plizyè etap pou kreye yon pwodwi gaye ak etajè ki estab ki sanble ak bè men ki tipikman fèt ak lwil legim oswa yon konbinezon de lwil legim ak grès bèt. Machin prensipal la gen ladan tank emulsifikasyon, votator, echanjeur chalè sifas grate, machin rotor PIN, ponp presyon ki wo, pasteurize, tib repo, machin anbalaj ak elatriye.

Isit la se yon apèsi sou pwosesis tipik nan pwodiksyon magarin:

Melanje lwil oliv (tank melanje): Diferan kalite lwil legim (tankou palmis, plant soya, kanola, oswa lwil tounsòl) yo melanje ansanm pou reyalize konpozisyon an grès vle. Chwa a nan lwil afekte teksti final la, gou, ak pwofil nitrisyonèl nan magarin la.

Idwojenasyon: Nan etap sa a, grès enstore nan lwil yo pasyèlman oswa totalman idwojèn pou konvèti yo an plis solid grès satire. Idwojènasyon ogmante pwen k ap fonn lwil yo ak amelyore estabilite pwodwi final la. Pwosesis sa a ka lakòz tou fòmasyon nan grès trans, ki ka redwi oswa elimine atravè teknik pwosesis ki pi modèn.

Emulsification (tank emulsification): lwil yo melanje ak idwojèn melanje ak dlo, emulsifyan, ak lòt aditif. Emulsifyan yo ede estabilize melanj lan lè yo anpeche lwil oliv ak dlo separe. Emulsifyan komen yo enkli lesitin, mono- ak digliserid, ak polysorbates.

Pasterizasyon (pasteurize): Emulsyon an chofe nan yon tanperati espesifik pou pasterize li, touye nenpòt bakteri danjere ak pwolonje lavi etajè pwodwi a.

Refwadisman ak kristalizasyon (votatè oswa grate chalè sifas): emulsyon pasterize a refwadi epi li pèmèt yo kristalize. Etap sa a enfliyanse teksti ak konsistans magarin la. Refwadisman kontwole ak kristalizasyon ede kreye yon pwodwi final lis ak gaye.

Ajoute gou ak koulè: gou natirèl oswa atifisyèl, koulè, ak sèl yo ajoute nan emulsyon an refwadi amelyore gou a ak aparans nan magarin la.

Anbalaj: Se magarin nan ponpe nan resipyan tankou basen oswa baton, tou depann de anbalaj konsomatè yo gen entansyon. Resipyan yo sele pou anpeche kontaminasyon epi kenbe fraîcheur.

Kontwòl Kalite: Pandan tout pwosesis pwodiksyon an, chèk kontwòl kalite yo fèt pou asire magarin la satisfè gou, teksti, ak estanda sekirite yo vle. Sa a gen ladan tès konsistans, gou, koulè, ak sekirite mikrobyolojik.

 

Pwosesis pwodiksyon magarin modèn yo souvan konsantre sou minimize itilizasyon idwojenasyon ak diminye kontni grès trans. Manifakti yo ka sèvi ak pwosesis altènatif, tankou interesterification, ki ranje asid gra yo nan lwil yo pou reyalize pwopriyete vle san yo pa fòme grès trans.

Li enpòtan pou sonje ke pwosesis espesifik la ka varye ant manifaktirè yo ak rejyon yo, ak nouvo devlopman nan teknoloji manje kontinye enfliyanse fason yo pwodui magarin. Anplis de sa, demann pou pwodwi ki pi an sante ak pi dirab te mennen nan devlopman magarin ak grès satire ak grès redwi, osi byen ke sa yo ki fèt ak engredyan ki baze sou plant yo.