Pwodiksyon Magarin Patisri pa Refwadisè Tibilè 1

Rezime

Magarin patisri a dwe plastik epi estab. Teknik pwodiksyon magarin patisri a ka fasilman òganize grasa yon refrijerateur tubulaire (echanjeur chalè ak sifas grate tib). Pandan pwosesis pwofon lwil la, refwadisman an gen yon enfliyans siyifikatif sou kristalizasyon magarin patisri a. Diferan magarin bezwen diferan pwosesis ak kondisyon tanperaman.

Mo kle: magarin patisri; tanbou refwadisman; refwadisman tibilè, echanjeur chalè sifas grate, pwodiksyon magarin.

Entwodiksyon teknik nan refrijerasyon tib

Malgre ke pwodui magarin flokonnen yo te an pwodiksyon pandan plizyè ane, moun yo te ap eseye jwenn pi bon fason pou kondisyon pwosesis yo, sitou sou kristalizasyon diferan fòmil pwodui anba diferan kondisyon pwosesis. Anvan envansyon echanjeur chalè grate a, oswa machin tib pou trempe a, tout pwodui magarin yo te pwodui lè l sèvi avèk machin tanbou pou trempe ak petri. Piske machin tib pou pwosesis trempe a gen anpil avantaj konpare ak lòt machin pwosesis, kidonk kounye a manifaktirè magarin yo ap itilize pwodiksyon magarin patisri flokonnen yo, atik sa a sou machin tib pou pwosesis trempe a pou pwodui magarin patisri flokonnen se pou fè kèk entwodiksyon.

Pwopriyete prensipal magarin ki flokonnen yo se plastisite ak estabilite li. Lè yo pliye epi woule magarin nan plizyè fwa, kouch yo dwe rete san kase nan pat la, kidonk plastisite enpòtan; Estabilite enpòtan tou. Si magarin nan pa ase fèm pou l vin mou oswa pèmeyab nan lwil, epi li absòbe nan pat la, kouch lwil ki genyen ant kouch pat yo ap redwi anpil.

Estrikti machin trempe tanbou wotasyon an relativman senp, sèlman bezwen ajiste kèk paramèt nan pwodiksyon an pou pwodui pwodwi magarin kroustiyan. Magarin patisri flokon ki pwodui pa machin trempe tanbou a gen bon plastisite, li pa fasil pou lwil penetre, epi li trè estab nan yon gwo ranje tanperati. Machin trempe tib la te fè pi gwo pwogrè an tèm de pèfòmans pase machin trempe tanbou, sa ki reflete sitou nan:

(1) Nan pwodui pwosesis tiyo sele yo, bon sele ak kondisyon sanitè yo ap amelyore anpil tou;
(2) Realizasyon operasyon anba gwo presyon, ki patikilyèman enpòtan pou pwodiksyon magarin kroustiyan;
(3) Bon fleksibilite, ka chanje vitès, presyon, fòs konjelasyon ak lòt kondisyon pwosesis avèk fleksibilite.

Pwosesis reprezantatif pou pwodiksyon magarin patisri flokonnen pa machin trempe tib la se jan sa a:
Ponp piston presyon wo ※ Echanjeur chalè sifas grate tibilè presyon wo (Inite A) ※ Twous kristalizè entèmedyè ※ Machin rotor pen pou brase (Inite B) ※ Tib repo gwo kapasite ※ Anbalaj tranch/blòk.

Fonksyon kristalizè entèmedyè a ekivalan ak fonksyon malaksè a. Li sitiye sou tiyo trempe machin pwosesis la epi li vire grasa arbr kouto machin pwosesis la.

Li pratik pou ajiste koule pwosesis pwodwi a pou pwodui magarin pat flokonnen ak machin tib pou trempe. Objektif ajisteman pwosesis la ka reyalize lè w chanje mòd koneksyon tiyo koneksyon ant gwoup tiyo trempe a (inite A) ak inite petri a (inite B), ki pi fasil pou opere. Pa egzanp, inite petri a (inite B) ka mete nan mitan tiyo trempe inite A a, swiv koule A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, oubyen chanje nan koule A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Senpleman chanje pwosesis pwosesis la ka amelyore kalite pwodwi a. Nan pwosesis ki anwo a, pwosesis pou mete inite B nan mitan tib trempe inite A a patikilyèman apwopriye pou fòmilasyon lwil legim ki baze sou lwil palmis, ki te pwouve plizyè fwa nan pratik pwodiksyon. Epi lè materyèl prensipal pwodwi a se bèf, ou ka jwenn pi bon rezilta lè w mete inite B apre inite A.

Kapasite malaksaj la detèmine pa fòmilasyon pwodwi a, pa egzanp, yo ta dwe itilize yon kapasite malaksaj relativman gwo pou fòmilasyon lwil ki gen kristalizasyon dousman. Nan pwosesis pwodiksyon tiyo refwadisman rapid, efè malaksaj la se kapasite gwoup entèmedyè a ak kapasite kristalizè a epi inite malaksaj la (B) ki egal a sòm kapasite inite a, kidonk lè yon chanjman nan fòmil pwodwi a, li nesesè pou ajiste kapasite pwosesis malaksaj la, swa atravè ogmantasyon oswa diminisyon kapasite inite B a, li ka ogmante oswa diminye kapasite mwazi mitan an, li ka menm fèt lè w ajoute epi soustrè an menm tan, sa trè fleksib.