Entèvyou ak Dai Junqi, Vis Prezidan Fonterra Greater China: Debloke Kòd Sikilasyon Mache Boulanjri 600 milya Yuan an
Kòm yon founisè dirijan engredyan letye pou endistri boulanjri a ak yon sous enpòtan pou lide aplikasyon kreyatif ak apèsi sou mache dènye kri, mak Anchor Professional Dairy Fonterra a pwofondman entegre nan sektè boulanjri Chinwa a ki an plen ekspansyon.
"Dènyèman, kòlèg mwen yo ak mwen te vizite yon platfòm e-komès dirijan nan sèvis lavi domestik. Pou sipriz nou, nan de premye semèn mwa me a, mo kle rechèch ki te pi souvan itilize nan Shanghai pa t 'hot pot' oswa 'barbecue', men 'cake'," te di Dai Junqi, Vis Prezidan Fonterra Greater China ak Chèf Biznis Sèvis Manje, nan yon entèvyou eksklizif resan ak Little Foodie nan Ekspozisyon Boulanjri Entènasyonal Lachin nan Shanghai.
Nan opinyon Dai Junqi, yon bò, tandans boulanjri endistriyalize ak an detay, ke détaillants tankou Sam's Club, Pang Donglai, ak Hema ap pouse, kontinye ap devlope. Yon lòt bò, yon gwo kantite magazen espesyalize k ap ofri pwodui boulanjri fre ki gen bon kalite, diferan, epi ki gen yon gwo enfliyans mak, parèt pou satisfè tandans konsomasyon aktyèl yo. Anplis de sa, boulanjri sou entènèt la te elaji rapidman atravè komès elektwonik ki baze sou enterè ak platfòm medya sosyal yo. Tout faktè sa yo te pote nouvo opòtinite kwasans pou Anchor Professional Dairy nan chanèl boulanjri a.
Opòtinite mache ki dèyè tandans tankou endistriyalizasyon akselere nan boulanjri, senaryo konsomasyon divèsifye, kwasans rapid nan kategori prensipal yo, ak amelyorasyon kalite ansanm fòme yon nouvo oseyan ble ki vo plizyè santèn milya Yuan pou aplikasyon letye. Li te mete aksan sou, "Anchor Professional Dairy, ki konte sou avantaj kalite sous lèt bèf ki nouri ak zèb nan Nouvèl Zelann, bay sèvis santre sou kliyan ak solisyon inovatè pou ede kliyan yo devlope biznis boulanjri yo epi reyalize yon sitiyasyon gagnant-gagnant."
Fas a plizyè nouvo tandans nan chanèl boulanjri a, ki nouvo estrateji Anchor Professional Dairy genyen nan peyi Lachin? Ann pran yon ti tan pou nou gade.
Sèvis inovatè chèn konplè ede kreye siksè boulanjri
Nan dènye ane sa yo, magazen manm tankou Sam's Club ak Costco, ansanm ak nouvo chanèl lavant an detay tankou Hema, te ankouraje anpil devlopman modèl boulanjri endistriyalize "faktori +" la lè yo te kreye pwòp mak boulanjri ki pi byen vann yo. Antre nouvo jwè tankou Pang Donglai ak Yonghui, ansanm ak ogmantasyon boulanjri sou entènèt atravè e-komès ki baze sou enterè ak difizyon an dirèk sou medya sosyal, te vin tounen dènye "akseleratè" pou endistriyalizasyon boulanjri a.
Selon rapò rechèch ki enpòtan yo, gwosè mache boulanjri konjele a se apeprè 20 milya Yuan an 2023 epi li espere grandi a 45 milya Yuan an 2027, ak yon to kwasans anyèl de 20% a 25% sou kat pwochen ane yo.
Sa reprezante yon gwo opòtinite biznis pou Anchor Professional Dairy, ki bay engredyan tankou krèm chantiyi, fwomaj krèm, bè, ak fwomaj bay endistri boulanjri a. Li se tou youn nan aktè kle dèyè biznis boulanjri 600 milya Yuan nan mache tè pwensipal Chinwa a.
"Nou te remake tandans sa a bò ane 2020 an, epi (boulanjri nan frizè/prepare) te montre yon trè bon tandans devlopman nan dènye ane yo," Dai Junqi te di Little Foodie. Anchor Professional Dairy te etabli yon ekip dedye pou lavant an detay sèvis manje pou satisfè demand chanèl lavant an detay émergentes yo. An menm tan, li te devlope pwòp apwòch sèvis li: yon bò, bay pwodwi ak solisyon ki apwopriye pou pwodiksyon boulanjri endistriyalize bay manifaktirè kontra yo, epi yon lòt bò, bay ansanm enfòmasyon sou mache a ak pwopozisyon inovatè bay manifaktirè kontra yo ak détaillants tèminal yo, piti piti vin tounen yon patnè sèvis letye pwofesyonèl pou pi bon vandè boulanjri yo ak manifaktirè kontra yo nan chanèl lavant an detay émergentes yo.
Nan ekspozisyon an, Anchor Professional Dairy te mete kanpe yon zòn "Baking Industrialization", pou prezante pwodwi ak solisyon ak sèvis korespondan ki adapte ak bezwen kliyan boulanjri endistriyalize yo. Sa gen ladan l nouvo krèm boulanjri 10L Anchor ki fèt espesyalman pou mache Chinwa a ak bè patisri gou orijinal Anchor 25KG la, ki te genyen prim "Pwodwi Inovatè Ane a" nan ekspozisyon an, satisfè demand pwodiksyon an gwo echèl ak divès espesifikasyon anbalaj. Little Food Times te aprann tou ke dènyèman, Anchor Professional Dairy te lanse yon seri aktivite pou konekte antrepriz pwosesis manje an amon, nouvo platfòm an detay, ak mak boulanjri ak restorasyon tèminal yo, pou konstwi yon platfòm inovasyon kolaboratif endistriyèl ki soti nan "matyè premyè - faktori - tèminal".
Pwojè sa a fasilite koneksyon pwofon ant plizyè chanèl ak konplemantarite resous ant founisè matyè premyè boulanjri ak mak bwason te, ansanm ak ant chèn restorasyon ak chanèl lavant an detay, grasa pataj tandans endistri dènye kri ak enfòmasyon konsomatè yo, prezantasyon solisyon inovatè Anchor Professional Dairy yo, eksperyans tès pwodwi ak echanj teknik pwofesyonèl. Li louvri nouvo koperasyon ak opòtinite biznis pou patnè li yo. Pandan ekspozisyon sa a, Anchor Professional Dairy te envite tou patnè chèn ekipman ki pataje rechèch matyè premyè kalite siperyè pou prezante pwodwi ak solisyon yo bay kliyan final yo.
Deklanche "Gerizon Chak Jou" a, Kwit Nouvo Senaryo
Pami anpil mache konsomasyon boulanjri k ap boujonnen yo, Anchor Professional Dairy obsève ke tandans senaryo konsomasyon divèsifye yo kache gwo opòtinite mache ak espas kwasans.
Dai Junqi te fè remake, "Nan dènye ane sa yo, nou remake ke 'papòt' pou konsomasyon gato a ap bese anpil, epi senaryo konsomasyon yo ap elaji ak divèsifye klèman." Li te eksplike ke chanjman sa a reflete sitou nan ekstansyon senaryo konsomasyon gato yo soti nan festival espesyal tradisyonèl yo rive nan divès senaryo nan lavi chak jou. "Nan tan lontan, konsomasyon gato te sitou konsantre sou okazyon espesifik tankou anivèsè nesans ak anivèsè maryaj; men kounye a, motivasyon konsomatè yo pou achte gato ap vin pi divès - ki gen ladan festival tradisyonèl oswa espesyal tankou Fèt Manman ak '520', osi byen ke divès senaryo nan lavi chak jou: rekonpanse timoun, rasanbleman zanmi, selebrasyon inovasyon kay, e menm jis pou fè tèt ou plezi epi kreye yon moman dous pou soulaje strès ak rekonpans pwòp tèt ou."
Dai Junqi kwè ke chanjman ki reflete nan tandans ki anwo yo endike finalman ke pwodwi boulanjri yo ap evolye piti piti pou yo vin transpòtè enpòtan pou bezwen valè emosyonèl moun yo. Tandans divèsifye ak senaryo konsomasyon chak jou nan boulanjri a poze tou nouvo demand sou pwodwi boulanjri yo.
"Nan boulanjri nan lari yo oubyen nan sant komèsyal yo, ou ap wè gwosè gato yo ap vin pi piti, pa egzanp, soti nan mini gato 8 pous ak 6 pous pou rive nan mini gato 4 pous. An menm tan, egzijans moun yo anrapò ak kalite gato yo ap vin pi wo tou, tankou gou bon gou, bèl aparans, ak engredyan ki bon pou sante."
Li te di ke endistri boulanjri aktyèl la prezante sitou de karakteristik enpòtan: youn se iterasyon rapid tandans popilè yo, e lòt la se gou konsomatè yo ki de pli zan pli divèsifye. "Nan domèn boulanjri a, inovasyon pwodwi a pa gen limit," li te mete aksan sou, "sèl limit la se limit imajinasyon nou ak kreyativite konbinezon engredyan yo."
Pou satisfè epi adapte ak chanjman rapid nan mache konsomasyon boulanjri a, Anchor Professional Dairy, yon bò, apiye sou ekip pwofesyonèl li a ki gen bon konpreyansyon sou biznis, sou pèsepsyon mache a epi sou kominikasyon rapid ak kliyan yo pou jwenn done sou konsomasyon tèminal an tan reyèl ak bezwen kliyan yo; yon lòt bò, li entegre resous boulanjri mondyal yo, tankou ekip mèt MOF franse a (Meilleur Ouvrier de France, Pi bon Atizan Frans yo), boulanje entènasyonal ki gen estil fizyon Japonè ak Sidès Azyatik, ak ekip chèf lokal yo, pou konstwi yon sistèm sipò pou inovasyon pwodwi divèsifye. Modèl R&D "vizyon mondyal + konpreyansyon lokal" sa a bay sipò teknik kontinyèl ak enspirasyon pou inovasyon pwodwi.
Little Food Times te wè ke, an repons a demand valè emosyonèl jèn konsomatè yo pou manje ak bwason nan "ekonomi gerizon" aktyèl la, Anchor Professional Dairy te lye yon fason inovatè karakteristik pwodwi "lis, rafine, ak estab" Anchor Whipped Cream ak pwopriyete gerizon "Little Bear Bug" nan ekspozisyon sa a. Seri ko-mak ki te ekspoze nan evènman an pa sèlman gen ladan bèl patisri oksidantal tankou gato mous ak gato krèm, men tou yon seri pwodwi periferik tematik. Sa bay yon nouvo modèl pou mak boulanjri yo kreye pwodwi ki pi byen vann ki konbine apèl estetik ak rezonans emosyonèl, ede mak tèminal yo ofri konsomatè yo yon eksperyans gerizon konplè ki anglobe tou de gou ak konfò emosyonèl.
Anchor Professional Dairy ak konpayi entelektyèl "Little Bear Bug" ki gen tèm gerizon an lanse pwodui ki gen menm mak ansanm.
Konsantre sou kategori prensipal yo pou yon ekspansyon rapid
"Pami senk kategori pwodwi nou yo, krèm chantiyi Anchor se kategori ki pi vann nan, alòske to kwasans lavant bè Anchor la te pi enpòtan nan ane ki sot pase a," Dai Junqi te di Foodie. Konpare ak tan lontan, popilarite ak senaryo aplikasyon bè nan lavi chak jou Chinwa yo te elaji anpil. Konpare ak grès tradisyonèl la, bè pa gen asid gra trans epi li natirèlman pi nourisan, sa ki aliyen ak pouswit konsomatè yo pou rejim alimantè ki an sante.
An menm tan, gou lèt inik bè a ka ajoute teksti rich nan manje. Anplis aplikasyon prensipal li nan patisri oksidantal yo, bè a te pouse tou transfòmasyon cuisine tradisyonèl Chinwa a nan direksyon pou yon kalite siperyè nan nouvo senaryo an detay oswa nan magazen. Se poutèt sa, anpil mak ki konsantre sou sante te fè bè Anchor kalite siperyè yon pwen lavant kle nan pwodwi yo, epi senaryo aplikasyon li yo te elaji soti nan boulanjri oksidantal rive nan cuisine Chinwa - non sèlman divès pen ak patisri yo ap itilize bè de pli zan pli, men li wè tou pi souvan nan atik dejene Chinwa tankou krèp rale alamen, osi byen ke nan plat tradisyonèl Chinwa tankou plat chodyè ak chodyè wòch.
Pandansetan, krèm chantiyi Anchor, yon kategori tradisyonèl debaz nan Anchor Professional Dairy, montre tou yon pespektiv kwasans optimis.
"Krèm chantiyi se kategori pwodwi ki kontribye plis nan lavant nou yo," Dai Junqi mansyone. Kòm Lachin se mache ki pi enpòtan pou biznis sèvis manje Fonterra a atravè lemond, demand konsomasyon li yo pral gide dirèkteman direksyon rechèch ak devlopman pwodwi krèm chantiyi yo epi li pral gen yon enpak pwofon sou estrikti kapasite pwodiksyon mondyal la.
Foodie te aprann ke volim enpòtasyon krèm chantiyi Lachin nan te rive nan 288,000 tòn an 2024, yon ogmantasyon 9% konpare ak 264,000 tòn an 2023. Selon done yo pou 12 mwa ki fini an mas ane sa a, volim enpòtasyon krèm chantiyi a te 289,000 tòn, yon ogmantasyon 9% sou 12 mwa anvan yo, sa ki endike yon kwasans ki estab nan mache a.
Li enpòtan pou nou note ke yon nouvo estanda nasyonal, "Nòm Nasyonal Sekirite Alimentè pou Krèm Fouete, Krèm ak Grès Lèt Anid" (GB 19646-2025), te pibliye an mas ane sa a. Nouvo estanda a presize klèman ke krèm fouete a dwe fèt ak lèt kri, alòske krèm fouete modifye a fèt ak lèt kri, krèm fouete, krèm, oswa grès lèt anid, avèk adisyon lòt engredyan (eksepte grès ki pa lèt). Estanda sa a fè distenksyon ant krèm fouete ak krèm fouete modifye epi li pral aplike ofisyèlman nan dat 16 mas 2026.
Piblikasyon nòm pwodwi ak règleman etikèt ki anwo yo klarifye plis egzijans etikèt yo, ankouraje transparans mache ak normalizasyon, pèmèt konsomatè yo gen yon konpreyansyon pi klè sou engredyan pwodwi yo ak lòt enfòmasyon, epi ede reglemante pwodiksyon an epi asire kalite pwodwi a. Li bay tou yon baz estanda ki pi eksplisit pou antrepriz yo devlope ak pwodui pwodwi yo.
"Sa a se yon lòt mezi enpòtan pou devlopman endistri a nan nivo kalite siperyè," Dai Junqi te di. Pwodwi letye Anchor Professional yo, tankou krèm chantiyi Anchor, yo fèt ak lèt kri ki soti nan bèf ki manje zèb* nan Nouvèl Zelann. Atravè kamyon silo lèt entelijan, fèm letye Fonterra yo atravè Nouvèl Zelann reyalize koleksyon serye, trasabilite ak tès presi, ak transpò lèt nan yon chèn frèt konplè, pou asire sekirite ak nitrisyon chak gout lèt kri.
Pou lavni, li te di Anchor Professional Dairy ap kontinye reponn a demand mache a ak pwodui letye kalite siperyè ak aplikasyon inovatè, tout pandan l ap kolabore ak plis patnè lokal pou ankouraje inovasyon lokalize, amelyore pwodui letye yo, epi kontribye nan devlopman kalite siperyè nan endistri sèvis manje Lachin nan, espesyalman sektè boulanjri a.
Dat piblikasyon: 3 jen 2025