Pwosesis Pwodiksyon Magarin Lachin Manifakti

Videyo Pwodiksyon:https://www.youtube.com/watch?v=Zar71w0TUzM 

Pwodiksyon magarin gen ladan de pati: preparasyon matyè premyè ak refwadisman ak plastifikasyon. Ekipman prensipal yo gen ladan tank preparasyon, ponp HP, votatè (echanjeur chalè sifas grate), machin rotor peny, inite refrijerasyon, machin ranpli magarin ak elatriye.

Premye pwosesis la se melanj faz lwil la ak faz dlo a, mezire epi emilsifye melanj faz lwil la ak faz dlo a, pou prepare materyèl pou alimantasyon pou dezyèm pwosesis la. Dènye pwosesis la se plastifikasyon refwadisman kontinyèl ak anbalaj pwodwi a.

Pwosesis preparasyon matyè premyè magarin lan montre nan Figi 1:

1. 1.Lèt fèrmante a

Gen kèk fòmil magarin ki ajoute lèt, epi lèt apre fèmantasyon bakteri asid laktik ka pwodui yon gou menm jan ak krèm natirèl, kidonk faktori a melanje lèt fèrmante ak dlo.

1. 2.Melanje dlo

Dlo a ak aditif idrosolubl nan fòmil magarin lan, tankou lèt fèrmante, sèl, préservatifs, elatriye, yo ajoute nan melanj faz dlo a ak tank mezi a nan pwopòsyon preskri a pou brase ak melanje, pou konpozan faz dlo yo fonn nan yon solisyon inifòm.

1. 3.Melanj faz lwil oliv

Yo premye melanje lwil kri ki gen diferan espesifikasyon nan tank melanj lwil la dapre pwopòsyon preskri a, epi answit yo ajoute aditif idrosolubl yo, tankou emulsifyan, antioksidan, pigman idrosolubl, seluloz idrosolubl, elatriye, nan faz lwil la dapre pwopòsyon an, melanje ak tank mezi a, epi brase pou fòme yon faz lwil inifòm.

1. 4.Emilsyon an

Objektif emilsifikasyon magarin lan se pou fè faz akeuz la dispèse inifòmman e yon fason ki estab nan faz lwil la, epi degre dispèsyon faz akeuz la gen yon gwo enpak sou kalite pwodwi a. Paske gou magarin lan gen yon relasyon sere avèk gwosè patikil faz dlo yo, pwopagasyon mikwo-òganis yo fèt nan faz dlo a, gwosè bakteri jeneral yo se 1-5 mikron, kidonk gout dlo ki nan seri 10-20 mikron oswa pi piti ka limite pwopagasyon bakteri yo, kidonk dispèsyon faz dlo a twò fen, patikil faz dlo yo twò piti ap fè magarin lan pèdi gou; si dispèsyon an pa sifi, patikil faz dlo a twò gwo, sa ap fè magarin lan vin pèvèti metamòfis. Relasyon ki genyen ant degre dispèsyon faz akeuz nan magarin ak nati pwodwi a se apeprè jan sa a:

Li ka wè ke operasyon emulsifikasyon an ta dwe rive nan yon sèten degre egzijans dispèsyon.

Objektif melanj faz dlo a ak faz lwil la separeman e inifòm avèk faz anvan an se pou asire yon konsistans inifòm nan tout emilsyon an apre emilsifikasyon ak melanj de faz lwil ak dlo yo. Melanj emilsifikasyon an fèt a 50-60 degre, faz dlo a ajoute nan faz lwil la mezire, nan brase mekanik oswa sik brase ponp, faz dlo a dispèse nèt nan faz lwil la, sa ki fòme lateks. Men, kalite likid lateks sa a trè enstab, si yo sispann brase, sa ka lakòz fenomèn separasyon lwil ak dlo nan teren jwèt la.

Apre yo fin delivre emilsyon melanje a, pwosesis refwadisman ak plastifikasyon an fèt jiskaske pwodwi a anbale.

Emilsyon an dwe refwadi epi plastifye pou pwodui yon pwodui magarin fleksib. Kounye a, li sitou adopte yon aparèy plastifikasyon kontinyèl fèmen, ki gen ladan yon votatè oubyen yo rele echanjeur chalè sifas grate (inite A), yon machin rotor peny oubyen yon machin petrir (inite C) ak yon tib repo (inite B). Pwosesis teknolojik la montre nan Figi 2:

Ansanm ekipman sa a gen karakteristik sa yo:

1. Operasyon kontinyèl ki byen fèmen anba presyon ki wo

Yon ponp presyon wo pou votatè a voye emilsyon premelanje a nan silenn trempe a. Presyon wo a ka simonte rezistans nan tout inite a, anplis operasyon presyon wo a ka fè pwodwi a vin mens e lis. Operasyon fèmen an ka anpeche lè ak lè akòz trempe ak kondansasyon dlo melanje ak emilsyon an antre, asire kondisyon sante pwodwi a, diminye pèt refrijerasyon.

2. Trempe ak emulsifikasyon

Yo retire emilsyon an nan votatè a avèk amonyak oubyen Freon pou refwadi emilsyon an rapidman, pou pwodui ti patikil cristalline, jeneralman 1-5 mikron, sa ki fè gou a vin delika. Anplis de sa, gratwa ki sou arbr wotasyon votatè a konekte sere sere ak miray enteryè silenn lan, kidonk gratwa a, pandan l ap fonksyone, pa sèlman ka grate kristalizasyon ki kole sou miray enteryè a an kontinyèl, men tou, fè emilsyon an dispèse pou satisfè egzijans emilsifikasyon ton an.

3. Malaj ak dezepesman (machin rotor peny)

Malgre ke emilsyon ki refwadi pa votatè a kòmanse pwodui kristalizasyon, li toujou bezwen grandi pandan yon sèten tan. Si yo kite emilsyon an kristalize an repo, yon rezo kristal lipid solid ap fòme. Rezilta a se ke emilsyon ki refwadi a ap fòme yon mas ki trè di san plastisite. Se poutèt sa, pou jwenn pwodwi magarin ki gen yon sèten plastisite, estrikti rezo a dwe kraze pa mwayen mekanik anvan emilsyon an fòme estrikti rezo jeneral la, pou reyalize efè rediksyon epesisman an. Malaj ak de-epesisman yo fèt sitou nan machin rotor peny.

Inite A (votatè) a se aktyèlman yon aparèy refwadisman gratwa. Ponp presyon wo a pouse emilsyon an nan inite A fèmen an (votatè). Materyèl la pase nan kanal ki genyen ant silenn refwadisman an ak arbr wotasyon an, epi tanperati materyèl la desann rapidman akòz tretman medyòm refwadisman an. De ranje gratwa yo ranje sou sifas arbr la. Kristal ki fòme sou sifas enteryè votatè a grate pa gratwa wotasyon gwo vitès la pou toujou ekspoze nouvo sifas refwadisman an epi kenbe yon transfè chalè efikas. Emilsyon an ka gaye anba aksyon gratwa a. Lè materyèl la pase nan inite A (votatè), tanperati a desann a 10-20 degre, ki pi ba pase pwen fizyon lwil la. Malgre lwil la kòmanse kristalize, li poko fòme yon eta solid. Nan moman sa a, emilsyon an nan eta refwadisman epi li se yon likid epè.

Aks wotasyon inite A a (votatè) a vid. Pandan operasyon an, yo vide dlo cho a 50-60 degre nan sant aks wotasyon an pou anpeche kristalizasyon kole epi geri sou aks la epi lakòz blokaj.

Inite C a (machin rotor peny) se yon aparèy pou petrir epi de-epesi, jan yo montre nan figi ki anwo a. De ranje boulon metal yo enstale sou arbr wotasyon an, epi yon ranje boulon metal fiks yo enstale sou miray enteryè silenn lan, ki dekale ak boulon metal yo sou arbr la epi yo pa touche youn ak lòt. Lè arbr la ap vire ak yon gwo vitès, boulon metal yo sou arbr la pase espas boulon metal fiks yo, epi materyèl la konplètman petri. Anba aksyon sa a, li ka ankouraje kwasans kristal yo, detwi estrikti rezo kristal la, fòme kristal diskontinyèl, diminye konsistans lan, epi ogmante plastisite a.

Inite C a (machin rotor peny) sèlman jwe yon gwo efè malaksaj nan mitan lannwit super frèt yo, kidonk li sèlman bezwen prezèvasyon chalè epi li pa bezwen refwadisman. Kòm chalè kristalizasyon an libere (anviwon 50KCAL/KG), ak chalè ki pwodui pa friksyon malaksaj la, tanperati egzeyat inite C a (machin rotor peny) pi wo pase tanperati manje a. Nan moman sa a, kristalizasyon an apeprè 70% konplè, men li toujou mou. Pwodwi final la libere nan valv extrusion an, epi li pral vin di apre yon sèten tan.

Apre yo fin voye magarin nan soti nan inite C a (machin rotor pin), li bezwen sibi yon tretman chalè nan yon sèten tanperati. Anjeneral, yo mete pwodwi a nan yon tanperati 10 degre anba pwen fizyon an pou plis pase 48 èdtan. Tretman sa a rele matirasyon. Yo ka voye pwodwi kwit la dirèkteman nan izin pwosesis manje a pou yo itilize li.