Liy Pwodiksyon Magarin Boulanjri

Liy Pwodiksyon Magarin Boulanjri

Videyo Pwodiksyon:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Boulanjri liy pwodiksyon magarinLi gen plizyè etap pou konvèti matyè premyè yo an yon pwodui grès emulsyone ki ka gaye. Anba la a se yon apèsi sou eleman ak pwosesis kle yo nan yon liy pwodiksyon magarin tipik:

1. Preparasyon matyè premyè

Melanj lwil ak grès– Lwil legim yo (palmis, soya, tounsòl, kolza) rafine, blanchi, epi dezodorize (RBD). Yo ka ajoute grès di (tankou stearin palmis) pou bay teksti.

• Melanje Faz Akeuz– Dlo, sèl, emulsifyan (lesitin, mono/digliserid), préservatif (sorbat potasyòm), ak gou yo prepare.

2. Emulsifikasyon

Faz lwil ak dlo yo melanje nan yontank emulsifikasyonavèk ajitatè ki gen gwo tayisman pou fòme yon pre-emilsyon ki estab (dlo-nan-lwil).

Rapò tipik80% grès, 20% faz akeuz (ka varye pou krèm pou tartine ki pa gen anpil grès).

3. Pasterizasyon (Tretman Chalè)

• Yo chofe emilsyon an pou rive nan~70–80°Cnan yon echanjeur chalè plak pou touye mikwòb epi asire omojènite.

4. Refwadisman ak Kristalizasyon (Sistèm Votatè)

Majarin nan pase nan yonechanjeur chalè sifas grate (SSHE)oubyenvotè, kote yo refwadi l rapidman pou pwovoke kristalizasyon grès:

• Yon Inite (Silenn Refwadisman)Superrefwadisman pou4–10°Cfòme ti kristal grès.
• Inite B (Travayè Pin)Travay melanj lan asire yon teksti lis ak plastisit.
• Tib Repo (Inite C)Pèmèt estabilizasyon kristal la.

5. Anbalaj

• Machin pou ranpli magarinSepare magarin nan pòsyon nan bokal, anbalaj (pou magarin an baton), oswa nan gwo resipyan.
• Etikèt ak KodajDetay pwodwi ak nimewo lo yo enprime.

6. Verifikasyon Kontwòl Kalite

• Teksti ak kapasite pou gaye(penetrometri).
• Pwen fizyon(pou asire estabilite nan tanperati chanm).
• Sekirite Mikwòb(konte total plak, ledven/mwazi).

Ekipman kle nan yon liy magarin

Kalite magarin ki pwodui

• Magarin Pat Feuilleté: Segondè plastisite, estrikti an kouch
• Magarin gato: Krèm, bon pwopriyete aereasyon
• Magarin pou woule: Pwen fizyon ki wo pou laminasyon
• Magarin boulanjri tout-bi: Balanse pou divès aplikasyon

Varyasyon Avanse

• Majarin san transItilize lwil entè-esterifye olye de idrojenasyon pasyèl.
• Majarin ki baze sou plantFòmilasyon san pwodui letye (pou mache vegan).